中秋節用德國葡萄酒配搭經典中式菜肴

本帖最後由 伊莉莎白 於 2015-8-19 13:08 編輯 “丹桂飄香，秋葉凝紅。”中秋節乃中國傳統佳節，親朋團聚，笑語盈盈，處處充滿溫馨與甜蜜...佳節餐桌上自然少不了美酒，以葡萄酒搭配中餐也是時下新風尚。德國葡萄酒可謂“天生愛美食”，與中餐的搭配潛力更是無出其二。在此中秋時節，德國葡萄酒協會挑選多款具有代表性、不同類型的德國珍釀，搭配知名粵菜品牌翡翠酒家的數道經典節日佳肴，以此展現德國葡萄酒與中餐搭配的無窮魅力。 「德國黑皮諾V.S.黑松露焗嫩雞」 焗嫩雞中黑松露香氣馥郁迷人，與雞肉、菌菇相融，綻放出新鮮濃郁的味蕾饗宴。與之搭配的德國黑皮諾Salwey GG Spätburgunder中特有的菌菇類鹹香，與黑松露的迷人香氣交相呼應。紅色水果綻放的芬芳融合菌菇釋放的大地氣息，讓人仿佛置身於森林之中。 「德國黑皮諾V.S.北京片皮鴨」 北京片皮鴨入口即離，唇齒間充斥著皮脆、肉嫩、骨香的豐腴享受。搭配來自德國紅葡萄酒之鄉巴登産區的Salwey GG Spätburgunder，可謂天作之合。GG代表特級葡萄園出産的干型葡萄酒，這款黑皮諾展現出複雜、多層次的煙熏風味與微微鹹香，與烤製片皮鴨使用的果木中的煙燻味、以及烤鴨的醇厚肉香交相輝映；其平衡優雅的酸度，又能化解鴨肉的肥膩，值得細細品啜。 「德國半干雷司令V.S. 雙冬火腩燜龍躉」 龍躉魚，肉質細嫩而富含膠質，膠質質地肥厚，魚肉綿軟細致，醬汁及豬肉香更纏繞著魚肉，柔軟而綿密地滲透在舌尖及齒縫中，回味悠長。德國萊茵高産區的名莊約翰山釀制的珍藏級雷司令葡萄酒Schloss Johannisberg(er) Kabinett Feinherb，帶有濃郁的蘋果與柑橘類水果芳香，酒體輕盈，果味中帶有一絲天然的微甜，能恰到好處地吊出龍躉中的鮮美。唯有最精致細膩的德國雷司令，才能與最烹調入味的海鮮珍饌琴瑟和鳴。 「德國半干雷司令V.S. 鮑魚干貝西施炒飯」 炒飯中融入大量珍饌海味的味道，加之雞蛋香及蔥香的點綴，頓時鮮味四起。德國雷司令中特有的細膩清甜，能完美襯托出海味中的自然微甜，留下滿嘴回甘。來自德國萊茵高産區的名莊約翰山的珍藏級雷司令葡萄酒Schloss Johannisberg(er) Kabinett Feinherb與之搭配，再合適不過了。 「德國干型雷司令 V.S. 黃金炒膏蟹」 中秋時節，菊香蟹肥。香脆的金黃外衣包裹肥美厚實的蟹肉，最適合搭配德國干型雷司令，雷司令柑橘類水果的味道能爲香脆口感的食物錦上添花，可與這等豐腴滋味相配的非具有一定複雜度的德國最高等級干型雷司令莫屬---德國精品酒莊Wittmann的頭等園雷司令。蟹膏油香滿溢，此時小啜一口德國雷司令，其中的緊致酸度能恰到好處地化解乾膩，實屬完美的饕餮體驗。 「德國冰酒 V.S. 雙黃白蓮蓉月餅」 經典廣式月餅雙黃白蓮蓉月餅深受大衆喜愛，用料扎實，咀嚼后只覺唇齒留香、缱绻不已。爲其錦上添花的是全球公認最高品質的冰酒---來自德國精品酒莊Gunderloch的雷司令冰酒，精選在零下八度條件下自然結凍、並手工采摘的雷司令葡萄釀制，其酸甜之間的平衡無出其二，甜而不膩、回味悠長。充沛的果香與高甜度，最適合搭配月餅等中式點心。雷司令冰酒中的酸度，又能平衡點心的甜膩，是搭配花樣繁多的中式點心的個中高手。産量極低、黃金玉露般的德國冰酒，是中秋佳節與至親摯友“舉杯邀明月”的佳品。 花好月圓人團聚，賞月品酒，共享和家人的歡聚時光!德國葡萄酒，爲您的中秋佳節錦上添花!

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